被千之福 ?

要數今年火鍋之最，千福定必名列前茅。
她有三個「最」，最靚牛肉、最強班底、最豪裝修。
她的老闆，是凡事要型、要出位的酒吧大王 Sam哥。

最豪牛肉專家　千福
席前即切牛肉
連細節也照顧周到，更何況是操控一間火鍋店生死的牛肉？
這店獨沽一味本地牛，有齊牛脊、牛頸、頸心、牛腋、牛邊、牛舌心、金錢和牛胸油等多個部分。
但最出位之處，就是在用餐區的一角設有牛肉櫃枱。
客人可走到櫃枱前親自挑選，看中部位，即點即切。
「在客人面前即切牛肉，起碼看得見的新鮮。
而且即點即切，比預早切好的更新鮮多汁。」專責切牛的 Daniel說。



Sam哥在酒吧界打滾超過廿年，在尖沙咀中環曾擁有廿間酒吧；名震一時的喜喜、 Sugar和 Kiss Bar都是他的。
今年，看準河內道 K11開幕在即會帶旺附近，租下帝后廣場這鋪位。
第一次開店， Sam一擲 300萬，無論在裝修、廚師班底和食物都要頂尖的。
「一係唔做，一做就要做到最好。」語氣帶點自負的 Sam說。
店中的設計由 Sam親自操刀。「我沒有特別的概念，最重要是坐得舒適，裝潢要襟睇。」
一句要舒適， 4千呎的樓面，只得 22張枱，空間感十足。
Sam對佛像情有獨鍾，因此店中放有不少青銅佛像裝飾，其中一個由清邁運來的卧佛，價值五六萬元。
加上牆上的 3D佛像油畫，令店裏洋溢着一絲泰式悠閒風情。
其他小節也不惜工本。餐枱枱面是磨砂防火板，美觀又安全，每張枱盛惠 5千元。
裝嵌在枱上的電爐，還設有遙控掣，方便客人調校火力，很細心。
還有那張大大張的絲絨梳化椅，由韓國運來，又靚又舒服。在千福打邊爐，簡直是享受。


最強師傅組合
能無遮無檔一切盡露於客人面前，因 Sam對師傅信心十足。
牛肉師傅 Daniel是 Sam高薪挖角來的，入行廿多年，曾任九龍城名城和龍城金記火鍋店，與多家老字號牛肉檔相熟，而且對牛多過對人，在席前表演切牛無難度。
至於刺身和廚房的大廚，也各有來頭。
負責刺身的劉師傅曾在見城、壽司廣任中級廚師，做刺身刀功有板有眼。
刺身大都由北海道、九州來貨，質素是重點，價錢是其次。
像大部分火鍋店都用急凍吞拿魚，他卻用產自廣島的冰鮮貨色。
「味道鮮好多。劍魚我都用日本貨，比印度產的肉質結實，不會有渣。」劉師傅說。
至於負責廚房的輝哥，入行已 15年，曾任職多家火鍋店如牛皇和龍皇酒家。強項是熬湯底。
「出面好多火鍋店都用湯精，但我堅持要自己熬，一點味精都不加。」每日他都用 15斤池魚、紅衫魚、大眼雞等熬兩三個小時成基本的魚湯底，再視乎不同款式的湯底加入各式配料再熬，湯底入口鮮甜不涸喉。


雖然千福在牛肉、刺身、湯底都各有賣點。但來到一定要點牛肉。
她的牛肉，部位不僅比人多，處理也細心過人。
單是凍櫃已與別不同。這是一部牛肉專用的風櫃，有多個抽屜，每個放置不同部位的牛肉，比一般火鍋店將不同部分存放在一起，乾爽企理，而且牛肉有足夠空間存放，不會因受壓而影響肉質，分外鬆軟。
「一般火鍋店的凍肉櫃，內膽是銅喉，經常滴水，溫度又不穩定，影響牛肉新鮮度，甚至變壞；風櫃不但衞生，而且有風乾效果，肉味更濃。
風櫃的價錢其實跟急凍櫃差不多，只是很多行家都唔講究，唔識用。」 Daniel自信滿滿地說。

以上這篇全部都取自飲食男女, 看完這篇文章後, 因內容頗精彩, 即時吹雞叫友人陪我上去. 而一行四人吃了 $280/ per head, 結論是: 完全吾x掂 !

這個故事教訓我們, 文人多大話, 盡信書不如無書.

阿們