食仕堂- 麵裡功夫

吃飯這回事，是非常主觀的問題，我自己就把吃的館子分了幾個檔次， “好肚餓會吃”， “一般肚餓吃” “不太肚餓去吃” 和 “敗家時去吃” 。在佐敦蹓躂了好一陣子，開始發掘了一些我稱為 “鐵竇” 的地方。其中一間吃的東西，就是小時候我最討厭吃的雲吞麵。

以前對雲吞麵的認識，是吃魚蛋粉旁邊的次級選擇，雲吞是標誌着老套、落伍、專為老人家而設的過氣產物。有時經過一些街邊小麵店，看到圓枱上放了一大盤絞爛了肉料，五十出頭的阿叔咀邊叨起紅萬，一邊吞雲吐霧，一邊好整以暇包着雲吞水餃。相比之下，魚蛋和牛丸只需從雪櫃拿出來，倒下湯裡就得到重生，就似一個從苦難涅盤轉世重生，一個則冰封千年而來，意象已明顯有別。

香港較有特色的麵館都是那幾間，分別是 “沾”、“麥”、 “劉”、 “斗”  “池”。但自從十年前興起一股 “十蚊碗大大碗” 的平價麵食之後，一般人對以上麵館的感受，大多是又貴又細。除非對麵食有一份執着的老饗，例如懂得分辨西貢海邊的車仔麵，和佐敦女DJ所開的車仔麵，箇中的孰是孰非，否則是牛嚼牡丹而已。

幾年前在深水埗營業，多是光顧 “劉” 家麵檔。自遷往佐敦之後，就多了在 “麥” 家醫肚。麥家可能樹大招風，又可能祖先山墳葬得不好，竟然出了三家同姓不同名的檔口互相廝殺，其中兩間更於佐敦面對面而立。佐敦的 “文” 字派只是外家人來混水摸魚，功夫不值一哂。反而跑馬地的 “兆” 字派，則是同宗同系，只是後人另組旗杆營業。論功夫和火候，當然是 “奀” 字派最為精純。

“奀” 字派的功夫精妙之處，是雲吞做得味道細膩，不是嚼似爛肉。但當吃過幾次雲吞，轉點水餃之後，就會醒悟一種刮目相看的感覺。如果雲吞是一位謙謙君子，水餃就是一位香艷美人，餡內的竹筍和麻油，構成一度暗藏的張力，把蝦肉和瘦肉都逼煉了出來。進食的感覺時而陰中帶陽，時而陽中帶陰，可見 “奀” 字派對水餃的拿捏，已達出神入化之境矣。試過往 “兆” 字派吃相同菜式，雖比市面的平價貨好，但竟然跟 “奀” 字派的功夫相差十萬八千里。功夫素有不成文之規定，就是傳男不傳女，傳子不傳媳。獨門絕技者絕不傳外家，今始驗矣。

從食量來看，幾家的份量都是以細少見稱，所以如饑寒交逼時，應點麵餸各自一份。麵底咬口甚佳，是非常彈牙爽快，湯底則是大地魚加上胡椒，佐配變化繁多的水餃，就恰好到處。單點三十零四十塊，麵餸各一約七十元，絕不是廉價貨，但一定是真功夫。相比九十塊一碗日式拉麵，我對水餃麵反而有一種親切感。有時看到網上評語，責怪服務態度惡劣，若與隔壁牛奶公司相比，其實此處算溫文爾雅了(笑) 。

星相評核

看到這篇報導，令人思考星相行業的入行資格問題。

曾幾何時我經常幻想，要是有一天在街頭開檔謀生，一盞火水燈，一個發黃的大帳蓬，坐在鬧市設硯會客。究竟會搵到吃嗎 ? 每天的營業額夠交租嗎 ? 那裡是一個真正充滿街頭智慧的世界，當時曾很儍很天真地想，既然有固定的曝光地點，只要憑真功夫打出個名堂，很快會門庭若市了吧 ?

我試過不下三次，認真前往廟街逛，記下旺市時段，排隊人數等等。最接近付諸行動的一次，是其中一位教功夫的師父，語重心長的跟我說: “阿緣，我看你功夫倒也不錯，但卻苦無人知吧 ? 功夫總不成閉門收起的，擺些功架出來，人家賞識了便會耳傳目染，到時就不怕十年寒窗無人問了。何況，你又不是沒有辦公室，在街上亮了幾手絕技，人家便會乖乖預約來辦公室矣。”

這位師父出身武科，手上的擒拿功玩得曲轉如意，出神入化。但對星相則一竅不通，當時對我諄諄善導實屬一片苦心。後來同門練功之際，另一師兄坦言曾於該處營運三數載，而且謀生不易，心中的一團熱火才被撲烕得一乾二淨。

不過我個人卻認為，在香港能否從事國術中的文科或武科，師承的背境和造詣高低的分野，才是能否真正站得住腳的關鍵。其餘什麼學歷或證書要求，只是額外的包裝而已。因為國術在香港的市場，是生存於老套和湊熱鬧的夾縫之間。

靈異個案

一口氣看了幾個鬼故事，不禁想起命相生涯匆匆又數載，除了客人放飛機爽約，又或客人持勢行凶來吃覇皇餐之外，基本上已沒有什麼好大驚小怪了。唯獨近年有一個個案，與靈異扯上一點關系。

某日如常於辦公室會客，當時為晚上放工時間，兩位客人結伴而來問卜。其中一位客人自言搬家不久，與母親分開居住，今次前來想問事業前程。當時我如常起卦，抽出一條數，判斷其現職過去及將來如何云云。仔細情節早己忘記了，最有印象的反而是判斷其家宅的事。

因為占卦可以看出其舊局和新居如何，當我說出其舊居的一些特點後，例如前後是什麼景象，她都說準確。到談到她內裡的佈置時，我不禁大奇: “怎麼大門附近較暗，而且有點古靈精怪 ? 你父母經常燒衣拜神 ? ” 客人搖頭說父母不喜拜神，但是那處是典型的舊式公屋，長方型井字的，最近兩年那處有幾跳樓自殺的個案，其中一單更是左鄰右里。我聽到這個情況，就不多言語了。

因為卦象顯示，其大門的陰氣極深，可能是犯了一些風水問題，例如是 “天門地戶逢陰卦” ，那是最易發生撞邪見鬼之事。又有可能案中亡靈未夠鐘投胎，只能在故地浮遊飄泊。令我印象較深的，反而是客人說該母現正獨居，因患慢性病而深居簡出。這種結局大多數是令人不安的，但我不是專職捉鬼驅邪，所以就閉口不語了。

改名建奇功 (一)

玄學術數派別甚多，佔大多數是以風水和命理為主，鮮有以改名為主要項目的派別。 改名的技術層面，與測字有點相似，兩者都是以筆劃和意境為主。可能測字的歷史悠久，在隨意之下報上一字，就可算命論成敗。對消費者而言，整個買賣過程不夠實在，不夠saucy。 沒有什麼求籤或龜殼的道具，反而浸滿了一層厚厚的江湖味，令不識貨者以為只是市井謀生技倆。起碼依我所見，市面上沒有星家純以測字作為謀生糊口。

改名的用意非常簡單，是希望以姓名劃數構成一道力量，足以去改善自己的運勢。中華術數很講求五行生剋，即是說生活上的金木水火土，統統都在影響人的命運。如果名字的劃數和居住的環境，全部都和五行一致配合，才有資格論成敗，否則只是撞彩行運而已。只待運勢一過，立即兵敗如山倒，看看九七前的魚翅撈飯，零三後釜底抽薪，零八後的悲喜交雜。如認識熱衷參與市場活動者，幾許是撞彩行運，幾許是實力持久，就知道一切都是命，半點不由人之慨矣。

名字的劃數相加一起，會得出 “體用兼備” 的作用。即是劃數構成的無形動力，和意境的刻畫。大多數人是把姓名用到老的，所以意境和劃數都會對一生的禍福吉凶存有潛在的影響力。每次印名字於繳費單據，又或每次派發卡片的時候，都會把這個力量 “動” 起來。這股動能雖然是無形，但與出生年月日時一樣，兩者都在某些時候特別有影響力。例如求職考試或重病求醫，又或配對婚姻，甚至揀樓買賣，心底裡隱約都會覺得有一種無形力量，默默地影響生活上的成敗。這個就是參透命運的重要性，因為它是左右未來吉凶的契機。

某女星擅演江湖兒女，下嫁富豪後一直苦無所出，後來經某大師妙筆一揮，另改芳名後迅即懷孕。可見五行劃數如配搭得宜，求人丁也可馬到功成。

占卜百案- 第廿五案: 疑神莫見鬼

若干年前道行未夠深，我覺得一口氣連續為三個客人算命，是非常消耗心血的事。就似擂台上連場血戰，謝客之後幾近心力交粹，吐血身亡。可能當時技窮力弱，只能 “獨孤一味” ，無論問事或算命也用八字推算，當然未夠班搵食。後來從師漸廣，練好了幾套功夫再戰江湖，果然如虎添翼，客人一個介紹一個，辦公室也就由深水埗殺入尖沙咀。

有段時間，無論我或同門師兄弟，都會特別怕某一類人。就是自稱四處算命問卜，但從來都沒有遇上合格的師父。言下之意非常明確，一是占卜算命是騙人的東西，一是自己的時辰不對。如果閣下也算不出，也就是做騙人胡混的勾當了吧 ? 而這種人對話先會拋下一句 : “我試過拜訪很多師傅，但是從來沒有人可以算得出我的過去，將來就更不用提。。。”

頭幾次聽到這種說話，背上先會冒起一道寒氣。隨即組織守勢戒備，不求有功，但求無過。為了糊口交租，為了介紹人的面子，盡量說一些娘親是女人呀，太陽從東邊升起呀之類。再進一步就說閣下為人有義氣，偶爾身體不佳云云。無辦法，人家打正旗號來踢館試陣，唯有以守為攻，做到以和為貴就算了。後來又過幾年，臨陣經驗漸豐，造詣一步一步提煉了出來。雖不算未卜先知，但偶爾已達 “未除褲已知你想痾 X 定痾 Y。 ”的化境。 所以有時連續會見六七個客人，也不當是什麼一回事。

早兩星期會見某陌生客人，客人坐下隨即說: “朋友帶我四處算命，但總是沒有人算得出過去 xyz@#…坦白說。。。我。。”我臉色一沉，揮一揮手着她先別婆媽，着其抽一數起卦。心中暗唸金光神咒:“摩訶悉陀夜．娑婆訶。波夜摩那．娑婆訶” ，希望卦神能排出一道令人大開眼界的卦象。

排起了卦，我先吁了一口氣，說: “你窗外見水了吧 ? ”

客人點頭，面上流露出微微驚訝的表情。

既然客人從未試過準確地算命，最好要令她大開眼界吧 ?

我一字一頓地說: “你現居大廳裡有幾枝富貴竹或牆壁滲水，長期不理卻不知大禍臨頭。哼，你意外地把家宅凶方動起，但年輕力壯，一時三刻死不了。但閣下父親卻受肺病所擾，明年三月便是孟婆有約。你打算怎樣 ? ” 語氣之肯定，幾如親歷其境一樣。

滿以為是來聽前途如何，何時好運發大財。誰知卻把自身的家宅底蘊都悉數抽出來，只見客人聽得心驚膽跳，面露懼色，剛才的神采飛揚消失得無影無蹤。她盡量鎮定地說: “敝宅就是這般模樣。老實說，師父你剛才說的時候陰風陣陣，聽得我的心也差點跳了出來。不知師父，是否養那個。。。。??”

當時廿六度左右，我辦公室的冷氣長期調教廿二度。這個陰風嘛，其實可能是當年她去墮胎後，日積月累下的心魔所致疑神疑鬼。加上霎時間這手 “天眼功” 頗有迅雷不及掩耳之勢，所以心虛之下更見驚恐。不過既已收震服懾場之效，這條有損陰德之數我也忍住不說，免得她又以為是邪門功夫了。

剋夫命

湊熱鬧看了齣鬼片，一系列特技加上細致的服裝指導，bio hazard 式的打打殺殺一餐又完場，佈置排場一流，說故事九流，是近年港產片少數能同時各執兩端的作品。。我想起以往的道長系列，劇情的恩怨情仇，黑白分明。故事的起承從恩仇際會而起，跟著變動成佈局 > 設局 > 入局 > 解局 ，一氣呵成。

命理也有類似的道理存在，從論命的經驗，會看到人生的兩個重點，就是因何而成和因何而敗。人的際遇，一定會跟幾項不可分割的因素影響。例如有些女性的命是 “剋夫剋盡” ，即是說遇上任何的男性伴侶，也會把他的運程盡數消滅。這種命格的可怖之處，是其男友往往視而不見，而且運程每見不濟，卻以為是自己問題。例如，二人交往初期，男士的事業會一步一步向後退，又或家宅裡有接連有霉事發生。我見過最嚴重的剋夫個案，女事主貌美年輕，但婚後男事主某日足部意外受傷，被一種侵蝕性之惡菌感染，最後要把整隻足裸切去。

男事主出身外道，不太相信命理之說，還以為一時不小心云云。由當初因緣際遇，交往到結婚，已是一步一步把他推入羅網之中。這就是 “入局” 的最佳演譯，究竟應該如何解局，又或有否辦法退局，那就是他的命數了。

上段說過 “剋夫剋盡” ，就是說女事主在不知因由的情況下，不斷做出剋夫的動作，直至 “盡頭” 意思。該男士截肢保命後的兩年，女事主的事業愈見向上，逐然買下一架跑車予夫婿，當作是一點精神上的補償。經過這贈禮的催動之下，其丈夫於十個月後，於鬧市發生交通意外，跑車被藥駕青年撞毀。性命尚能保存，但頭部要縫幾針，頸骨扭傷。

這種格局，就似一浪高過一浪的攻勢直撲而來，但自己還以為可屹立不倒。由入局到困局，都沒有方法可以反敗為勝，甚至以為風平浪靜。女事主連續三年都來光顧，後來不知何故，可能嫌我這種諄諄屢勸的師父，已是過期產物，於是跑到另一處占算前程。

人家是名氣大師，排頭十足，見到命例這般，鐵口直批: “此命旺夫非常，但瑰寶豈能落尋常戶 ? 如非真命天子，只會一波又三折，枉送前程矣。”

下回再續